sábado, 9 de junio de 2012

Los Tradicionales (IV) - Jabón de Alepo



En estos días, cada vez que pienso en Alepo inmediatamente recuerdo las terribles imágenes que vemos en la televisión mostrando la masacre que este pueblo esta sufriendo, no me gusta hablar de política en mi blog, pero a la hora de escribir esta entrada no puedo dejar de expresar mi deseo de que esta espiral de violencia acabe y que los ciudadanos de Siria puedan vivir pronto en paz y en libertad.


El jabón de Alepo está hecho con aceite de oliva (segunda presión en caliente, con una acidez de 10º) y aceite de bayas de laurel, la proporción de aceite de bayas determina su calidad y precio, la sosa que utilizan puede ser química, procedente de cenizas, o de sedimentos marinos mezclados con cal y disueltos en agua, estos ingredientes se ponen a cocer en un proceso que lleva varios días y cuando los aceites están completamente saponificados hacen un lavado con sal que elimina el exceso de sosa. Después se extiende sobre el suelo la pasta jabonosa para su endurecimiento y posteriormente se corta y se le pone el sello con la indicación del nombre de la fábrica, el porcentaje de bayas de laurel que tiene y el nombre de Alepp, la fabricación se realiza de noviembre a marzo, que es el periodo de cosecha de las aceitunas.

Finalmente se apila de forma que permita el paso del aire entre los jabones y se deja curar por un periodo mínimo de 9 meses, aunque siempre dejan algunos jabones para que tengan un curado mas largo ya que hay clientes que los prefieren así, ya que opinan que ganan en calidad.

En esta etapa el jabón cambia de color ya que se oxida con la luz, pero si cortamos este jabón en su interior tiene un profundo color verde, yo no lo he cortado, pero lo que si he hecho es mostraros otra de sus características, y es que flota:


Los jabones de Alepo llevan en su composición un porcentaje de aceite de bayas de laurel que normalmente va desde el 5% al 40%, siendo los más comunes los que llevan entre el 20%  y el 25%.
Las concentraciones más bajas de aceite de bayas (5%) se recomiendan para personas que sean sensibles a la toxicidad de este aceite, mientras que las más altas son aconsejables para quienes tengan una patología que quieran mitigar con este jabón. 

No olvidar que:  El laurel es una de las plantas que con más frecuencia producen dermatitis de contacto y fenómenos de fotosensibilización (Wikipedia)

Vamos a ver ahora las características del aceite de bayas de laurel:

Aceite de bayas de laurel: Laurus Nobilis L.

Índices de saponificación: KOH =0.198, NaOH =0,141

Ácidos Grasos:

Láurico:  25%
Mirístico: 1%
Palmítico: 15%
Esteárico: 1%
Ricinoleico: 0%
Oleico: 31%
Linolénico: 26%
Linoleico: 1%

El ácido láurico da dureza, limpieza y espuma al jabón, el palmítico dureza, permanencia y cremosidad en la espuma, el oleico y el linolénico suavidad en el jabón y aporta propiedades para la piel.

Propiedades del aceite de bayas de laurel:

Potente antibacteriano de gran espectro.
Antiviral
Fungicida
Analgésico y antiviral
Regulador del sistema nervioso
Mucolítico y expectorante
Antiespasmódico

Indicaciones:
Afecciones virales.
Artritis, poliartritis, reumatismo osteomuscular y deformante
Odontalgia, gingivitis.
Afecciones cutáneas, acné, forúnculos, ulceras
Piel grasa.
Cuidado de las pestañas (hacerlas crecer)
Astenia mental, depresión,
Micosis cutánea

Precauciones:
Desaconsejado en los tres primeros meses de embarazo
Posible sensibilización alérgica, utilizar diluido con precaución.



LA RECETA:
584 gramos de aceite de oliva
146 gramos de aceite de bayas de laurel

94 gramos de sosa
201 gramos de agua

Sobreengrasado 5%, concentración 32%

Tiene un delicioso aroma a laurel y no lleva colorantes.




Información sobre el aceite de laurel: (en francés)

Video de la fabricación del jabón de Alepo:



Próxima entrada: Alepo con Nigella Sativa (Comino negro)



27 comentarios:

  1. Hola, viajando de blog en blog, por casualidad he pasado por aquí y como ayer propuse en mi blog un intercambio, te invito a que te animes a participar, para mi sería un gran honor ya que veo que haces un trabajo maravilloso. Un saludo, enhorabuena por tu blog y espero verte por allí

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    1. Hola Diana,
      En cuanto tenga un momentito me paso por tu blog, que seguro que haces cosas maravillosas.
      Un saludo y muchas gracias por tu comentario.

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  2. te ha quedado genial! El sello le da un toque muy elegante. Felicidades.

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  3. Olá Maria,
    Explicações perfeitas de um sabão realmente maravilhoso.
    Parabéns pela postagem e pelo lindo sabão :)
    Besos.

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    1. Muchas gracias Sonia, no sabes como me alegra que te guste.
      Un beso

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  4. Hola Maria, te quedo precioso el jabon y que decir de sus propiedades!
    Besos

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  5. Hola María tiene una pinta estupenda, el sello muy apropiado y elegante, ¿tambien lo dejas secar 9 meses?
    Besicos
    http://jabonessamont.blogspot.com

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    1. Hola Sagrario, todos estos los voy a dejar 9 meses y el resto voy a procurar dejarlos el máximo tiempo posible que veo que ganan mucho los jabones con el tiempo.
      Un beso.

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  6. Una bonita colección de jabones, a cual mejor y mas bonito.
    Besos.

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  7. Felicidades por este jabón tan espectacular.

    El color verde tan precioso ¿es resultado del aceite de laurel? Me gustaría conseguirlo en mis jabones.

    Muchas gracias,
    Elena

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    1. Hola Elena, Gracias por tu comentario. Efectivamente el color del jabón es por el aceite de laurel, no lleva ningún colorante.
      Un Saludo.

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  8. Estupenda información María, felicidades por esa maravilla de jabón. Besos

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  9. que buen jabón no conocía esa información

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  10. Hola Reparación de lavadoras (curioso nombre) gracias por visitar mi blog.
    Un saludo

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  11. Precioso!, enhorabuena! Muchas gracias por toda la información
    Besos

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  12. Hola,
    Como lo jabones originales los someten a curación, me interesaría saber si le has echado un vistazo con el tiempo a ver cómo ha evolucionado en medio año el tuyo.
    ¿Ha cambiado de color a marrón? ¿Flota? ¿Mantien el aroma? ... ¿Lo gastaste?
    En fin, un análisis a posteriori.
    Gracias por responder

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  13. Hola, me podría hacer el favor de decir cual es el tiempo maximo que uno puede dejar curando el jabon artesanal
    GRACIAS

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  14. Hola buenas tardes. hace dos días que intenté hacer el jabón de alepo con una ilusión que pa que. Las cantidades eran otras que no las da tu receta que por cierto probaré este finde. Pues me pongo a hacerlo, previamente haciendo un macerado con hojas de laurel ( yo lo puse fresco..no se si tenía que ser seco) y el agua que fuese infusionada en laurel y al hacer la mezcla....pum .. se me corta. tal cual como la leche cuando está cortada pues así. Sigo removiendo para el mismo sentido ...y eso que no liga... después de media hora removiendo desistí el aceite estaba arriba y el resto debajo. yo quisiera saber en todo este testamento que te escribo si el proceso de preparación es el mismo que el resto de los jabones en proceso caliente y si me puedes recomendar algún libro o sitio web donde se hagan jabones artesanales buenos y de calidad pero con ingredientes fáciles. MUchas gracias . María

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  15. Hola . Mi pregunta es que pasos has seguido para hacer el jabon de aleppo que me encanta y quiero hacerlo.gracias

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  16. Hola,
    soy aficionado a las manualidades y entre otras cosas suelo hacer mi propio jabón. ME gustaría preguntar dónde puedo conseguir el aceite de bayas de laurel.
    Muchs gracias

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  17. Aceite de oliva con una acidez 10? Si a partir de 2.5 se considera aceite lampante y esta prohibida su comercialización, que le vamos a poner a nuestro jabón? Algo no entiendo

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  18. Gracias había estado busacndo esta información y es muy completa sobre las propiedades beneficiosasdel jabon , gracias =)

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